共通の友人がたくさんいて、相当昔ですよね
ただ最初は菅野さんがレジをやっているとは知らなかったんです
Facebookで「呼ばれていないのに来た人」として名前を覚えていて、それがきっかけで選択肢に入ってきた感じですね

そうです
もともとIT導入補助金で一斉に入れたレジが壊れ始めたり、諸々あって次のシステムを探していた時に菅野さんの名前が浮かんできました
知り合ってからは何年も経った後でしたけどね

SUNRISEの菊池さん（※1）ですね
彼がまだ大箱店舗をやる前くらいの時代だったので、試しに話を聞いてみようと思ったのがきっかけです

スタートはコーヒー屋なんですが、コーヒー屋だと思っている人はほぼいないと思います（笑）
うちの父が1994年に小さな喫茶店を出したのが始まりで、うまくいかなくなった時に飲食店もやったことないのに手伝い始めたのが私の最初のスタートです
今は1番知られているのはもつ煮込み専門店ですね
他にもラーメン業態、肉バル、カフェ、あとドイツに「YAKITORI NUMATA」というお店もあります

コーヒーの業務用卸の営業をしていた時に、ある洋食レストランに飛び込み営業をして取引が決まりまして、そこの料理長と仲良くなるうちにもつ焼きの師匠とも呼べる方と繋がったんです
その方の仕事を手伝いながら7〜8年が経つうちに「自分もこの業態をやりたい」と思うようになって、独自業態として「もつ煮込み専門店」を作ることになりました

もつ煮込みはサイドメニューや居酒屋の一品としてはよくあるんですが、専門店はほとんどないんです
もつって煮込むことによってめちゃくちゃ美味しくなる部位があるんですよ
そこにフォーカスして「もつ煮が一番輝く店」を作りたいということで、2006年3月24日に開店しました
来週でちょうど丸20周年を迎えます

そう思っています
管理がものすごく面倒くさいので、大手でさえ追従してこないくらいです（笑）
居酒屋のメニューで煮込みが1～2種類というところはたまにありますが、6種類を常時置いているのはなかなかないんじゃないかと思っています

ベンチャー企業というイメージでした
既にシェアを締めていた大手メーカーと比べると、市販品を使ってオリジナルで作っている会社という感じで

プラスでしたね
iPhoneなどの中古端末をハンディとして使えるというのが前提として良かったし、1台何万円もする専用ハンディを買わなくていいというのは大きかったです
ちょうど既存のメーカーが新機種を出さなくなってきたタイミングでもあったので、そのあたりも背中を押してくれました

365日24時間サポートがあるということが大きかったですね
トラブルって深夜1時とか、なぜか金曜の夜に起きたりするので（笑）
あとはレジがルーター内のネットワークだけで動くということも決め手でした
ネット回線が切れてもレジが使えるというのは、お店にとってはとても大事なことです

今は0ですね（笑）

若い子たちはほとんど抵抗なく、1～2時間でマスターしてしまいます
中堅は抵抗がある人もいますが、今やハンディなしで営業する店はほぼないですからね
実は、うちのもつ煮込みの本店は最後の最後まで手書きを通していたんですよ

現場のスタッフから「ハンディを入れてください」という要望が出て切り替えたんです
私の方が慣れていないくらいで（笑）
手書きの紙を立体的に頭で整理する方が得意なので、ハンディの画面を見ると脳が疲れるんですよね

K1くんを使っている店舗もあります
店舗やスタッフの考え方によりますが、うまく活用しているところは接客に集中できていると思います

やはりやりたいことに集中出来るようにりました
おかげで会社として進むべき道だけしっかり見れるようになりました

やはりもつが好きな人が多いので、アルバイトから社員になったりする人が多くて、そういう人たちを育てていきたいです

いえ、やはりこのご時世はご多分に漏れず人手は足りないです
ですが、応募してくる人は結構いい人が多いですね

2014年に子会社を作りました（※2）
経営者として成長するためには主体性が必要があって、とても良かったです

他は業務委託やFC展開がありますね
経営でなく、料理と接客をやりたいならこれがいいな、と

理念は各店舗に掲示しています
やはりその社員の幸せが最重要課題なので、それが無いとお客様を幸せに出来ないと思っています
なので、そこを中心に共有しています

ベンチャーの勢いはそのままで、製品力を期待していますね
やはり大手の製品力はすごいですよ、それに負けないように開発してください！