今弊社で採用や人事をお願いしている会社さんからの紹介です
森下の店舗でお会いしてから、ちょうど1年くらいになりますね

「FLを管理するならこのシステムを入れた方がいい」という形でご紹介いただきました
特化しているシステムだからというのが決め手でしたね

そうです！2階で貸切イベントをやっていた時ですね
御社で社員総会の後にご挨拶したのが最初でした
ただその時は大きな会社でご活躍されていたとお聞きしていたので、正直ちょっと雲の上のような存在で（笑）

基本的には和食ベースの居酒屋で、ドミナント展開をメインにしています
単価3,800円ほどの大衆酒場、昭和コンセプトのカウンター小料理屋が5,500円、居酒屋以上割烹未満のお店が1万円ほど、渋谷で日本酒業態もやっています
もうすぐ門前仲町にスナック業態もオープン予定で、今日時点で4店舗です

「日本人に生まれてきて良かったと思ってもらえる料理とサービスを提供する」というのを全店舗共通のコンセプトにしています
お刺身や土鍋ご飯など、日本ならではの食の豊かさを感じてもらえる空間を目指していますね
もうすぐオープンするスナックの名前は「ラッキー」にする予定で、門前仲町はお寺も神社もある縁起のいい土地なので、その雰囲気にも合っているかなと思っています

ミッションは「人生を変えるきっかけを作る」です
仕事や食を通じて、人生をいい方向に変えていくきっかけをみんなで作っていきたいという思いがあります
ビジョンはクオリティ重視で、売上や店舗数より、まずお客様に圧倒的な体験を届けてファンを作ること
ファンが増えれば売上と店舗数は自然とついてくる、というのが私の考えで、この2年間でそれをすごく実感しました

正直、最初は全然イメージが湧かなかったですね
アプリラボさんの印象として「色々できます」という部分が前面に出ていて、「これが一番得意」というピンポイントが見えにくかったというか

率直に言うとマイナスでした（笑）
ただ、「仕入れと人件費を毎日入力することで1日単位でFLが出せる」という話を聞いた時に「それはいいな」と思いました
ExcelとPOSが分かれていると整合性を取るのが面倒なんですが、一連の流れで完結できるのは管理者目線でとても助かる
意思決定のスピードが確実に上がりますよね

K1くんを入れるか入れないかの2択でした
もともと他社システムを使っていて、現状に特に不満はなかったんですが、新しいものを取り入れてみることは大事だと思って、思い切って導入しました

最強です（笑）
他の人に教えたくないくらいです

毎日1回、ChatworkにK1くんの日報で数字が自動的に上がってくるので、それを必ず確認しています
FLが高めだなと思う時はそこから深掘りしていきますし、順調な時は店舗にはほぼノータッチです
おかげさまで各店舗のスタッフが自ら1日ごとに目標を立てて動いてくれているので、私がいちいち指示することもほとんどないですね

導入当初は「ハンディが使いにくい」という声がありました
今までのハンディと比べて直感的な操作がしづらいと言っていましたね
ただそれは慣れていない時期の話で、よっぽどの抵抗があったわけではなかったです

聞いてました！

それでさらに「入れてよかった」という声が出てきそうですね
ただ、店長が自分で考えなくなる可能性もあるので表裏一体ではありますが（笑）

とにかくクリエイティブでかっこいいことをやっていきたいです
1店舗1店舗、圧倒的なクオリティで作ること
売上や店舗数ではなく、利益を生むために何が必要かを突き詰めると、それはお客様に選ばれることなんですよね
お客様をファンにすれば、売上は自然とついてくる

基本的には東京ですね
東京の飲食レベルはやはり高いし、街としての完成度もある
ここでしっかりファンを作ってSNSでグローバルに発信することで、ライセンスビジネスなど飲食の枠を超えた展開もできると思っています

コスト管理、つまり利益を守るための支援をしっかりしてもらうことですね
かっこいいことをするためには泥臭い作業もある
皿洗いをしたくて働く人はいないから洗浄機を入れるのと同じで、数字の打ち込みをやりたい人もいない
そういった作業をシステムに落とし込んでもらって、出てきたデータをどう活かすかに時間をかけられるようにしてもらうのが理想ですね

ぜひよろしくお願いします！